一年之(zhī)计在(zài)于春，健康也是如此。那么，在春分时节(jié)的餐(cān)桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素(sù)D

香菇的维生素(sù)D含量(liàng)很高，且香(xiāng)菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍(bèi)以上，锌的(de)含量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，湖南电大几本，湖南长沙电大是几本白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油(y湖南电大几本，湖南长沙电大是几本óu)2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干(gàn)水分，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电(diàn)饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医认(rèn)为，香椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有清热解毒(dú)、健胃(wèi)理气等功效(xiào)。

它的味(wèi)道芳(fāng)香，能起到(dào)醒脾、开胃的(de)作(zuò)用。

香椿还(hái)是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素(sù)E，具有(yǒu)很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且(qiě)，香椿对(duì)金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明(míng)显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后(hòu)放(fàng)入(rù)沸水中焯烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水湖南电大几本，湖南长沙电大是几本洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分(fēn)，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦(mài)菜具有降低胆固(gù)醇(chún)、治疗神经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的话(huà)可(kě)以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花(huā)和(hé)部分(fēn)的(de)蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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